碳水化合物有幾多種？

碳水化合物是眾多簡單至複雜結構的化合物的統稱，當中可分為

可直接吸收的碳水化合物，例如單糖和糖醇，例如葡萄糖，果糖，半乳糖;
可消化後吸收的碳水化合物，例如雙糖，某些低聚糖，和如澱粉質的非結構多糖;
可發酵的碳水化合物，主要來自於穀類，豆類，和其他植物;
低發酵的碳水化合物，例如木質素和麥麩;

狗糧包裝上寫的NFE是碳水化合物嗎？

在狗糧營養計算時常常會見到一個叫NFE ( Nitrogen Free Extract ) 的名字，中文稱為無氮浸出物。NFE主要是容易被主子使用的水溶性碳水化合物，例如單糖、雙糖、澱粉等，通常用飼料的基本公式計算獲得含量比重（可參考如何挑選主子的食物?）。

主子可以食很多碳水化合物嗎？

雖然主子和人類一起生活很長時間，慢慢進化成可消化少量的碳水化合物，但身體依然保留肉食性動物的主要特徵，因此NFE並非首要的能量來源，可以用作能量來源的碳水化合物只有可直接吸收和可消化後吸收的糖和非結構多糖。由於碳水化合物內種類繁多，現時並沒有足夠的研究數據作基礎去建議每個類別的攝取量，這亦令很多狗糧生產商有很大的自由度去定下產品內的NFE含量。以一般的乾糧為例，NFE的含量可以佔總重量一半以上，有些只佔兩成左右。

那應該給予多少NFE才對?

以主子的生理結構而言，主子是肉食性動物，確實沒有必要提供高比例的NFE。相反，我們應優先考慮蛋白質和脂肪酸的供應，在滿足這兩種需求後才考慮加入多少碳水化合物。如果主子健康情況理想，餐內完全沒有NFE是沒有問題的。但多數時候，我們都會建議加入少量植物性食材，主要是提供纖維素令腸臟更健康。

對於以鮮食做大餐的主子來說，各種蔬菜類食材的份量可以隨意調整，所以NFE的比例可高可低。蔬菜是植物性食材，含有一定的NFE和纖維素。但不同的蔬菜之間，NFE和纖維素的含量差異性很大，所以不能統一說多少重量的蔬菜比較合適。大家可先以食物的總纖維量佔2.5％～4％為目標，定下蔬菜類食材的份量，以這原則去做通常不會令NFE的佔比很高，約在兩成以下。若果NFE太高的話，可以將植物性食材減少，要留意不同的食材之間的差異性，作出合適的調整。

纖維的作用

纖維素是碳水化合物的一種，但因化學結構複雜而難以溶於水，所以有別於NFE。纖維素又不像醣類般可消化吸收，因此在營養計算上可當成沒有能量值。纖維除了幫助腸胃臑動外，某些纖維更可作為腸臟內有益微生物群發酵的材料，產生短鏈脂肪酸，令腸臟保持健康。主子的食物中，少不了有一些纖維素。

纖維素主要來源是植物性食物，這個無疑是跟主子的身體構造相違背的。首先主子腸胃是針對肉類食物的消化吸收運作，對植物或纖維素的消化吸收不似草食性動物般有效率，即使是經過烹煮，對主子來說纖維素是沒有多大的轉變，一樣難以消化。其次是過多的纖維素有機會令腸胃臑動加快，變相令食物停留在腸胃消化吸收的時間變短，從而使主子吸收食物的營養減少。因此，主子的食物中不宜有太多的纖維素。

但有些情況，增加纖維素是有好處的，例如主子要做體重管理的時候。纖維素容易令主子在進食同等份量的食物時攝取較少卡路里，而且較易有飽腹感，所以很多時體重管理的狗糧都有較多的纖維素。雖然如此，但主子要做體重管理，還是應該以多做運動為佳，不應倚賴標榜體重管理的狗糧。

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由寵物犬營養師David撰寫