2020-03-27
在網上看到一些關於鴕鳥肉的營養描述，看似鴕鳥肉非常健康有益，膽固醇和脂肪都比較低，鈣、鐵、鋅都高很多，我們就來 fact check一下。當然，同一動物在不同部位的肉所含的營養會有些許差別。這次比較是以未烹煮前的資料作比較，減少偏差，為大家提供一個有數據的參考。以下是跟據USDA的營養數據比較得出的結果。
- 關於膽固醇含量: 有說法每百克鴕鳥肉的膽固醇含量大幅低於牛肉和雞肉，只及牛肉的6分之1(16.7%)，雞肉的18分之1(5.6%)。跟據USDA的資料，每100g鴕鳥肉含80mg膽固醇, 牛肉含49膽固醇，雞肉含73膽固醇，換言之鴕鳥肉膽固醇含量是牛肉的163.3%，是雞肉的109.6%。
- 關於脂肪含量: 脂肪含量是牛肉的3分之1(33.3%)，是雞肉的6分之1(16.7%)? 每100g鴕鳥肉含3.19g脂肪，牛肉含3.68g脂肪， 雞肉含2.62g脂肪，即是鴕鳥肉脂肪含量是牛肉的86.7%，是雞肉的121.8%。
- 關於鈣含量: 鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍? 每100g鴕鳥肉含6mg鈣，牛肉含6mg鈣，雞肉含5mg鈣，即是鴕鳥肉鈣含量和牛肉一樣，是雞肉的120%。
- 關於鐵含量: 鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍? 每100g鴕鳥肉含4.88mg鐵，牛肉含1.95mg鐵， 雞肉含0.37mg鐵，即是鴕鳥肉鐵含量是牛肉的250.3%，是雞肉的1318.9%。
- 關於鋅含量: 鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍? 每100g鴕鳥肉含3.87mg鋅，牛肉含4.28mg鋅， 雞肉含0.68mg鋅，即是鴕鳥肉鋅含量是牛肉的90.4%，是雞肉的569.1%。
從比較的結果來看，網上看到的營養描述和數據不太相近，像是誇大了營養價值。
今次先說到這裡，如果大家有那些題目想了解，歡迎pm我們，下期繼續和大家分享。
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由寵物犬營養師David撰寫
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